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Infolettre


MARS

Mois des bordées de cette neige sucrière lourde de blancheur, mois des plus sucrés, à la gastronomie patrimoniale : eau d’érable et réduit, soupe aux pois, grillades de lard salé « oreilles de crisse », fèves au lard, tourtière, jambon ou saucisses, œufs dans le sirop, crêpes noyées de sirop et finalement tire sur la neige… Et ces balades en traineau tiré par un cheval en ces sentiers dans l’érablière! Que de souvenirs sucrés en ces temps de pandémie! Que de gourmandises succombées en ces temps ante-pandémiques! Quand reviendrez-vous? Lorsque respect des consignes sanitaires et vaccination généralisée nous auront préservés puis immunisés, nous auront rendus victorieux contre ce virus et ses variants. En ces temps de victoire venus, nous pourrons à nouveau nous gaver de ces trésors de notre culture culinaire, de notre histoire culinaire.

Vous avez essayé un gobelet de tire acheté à l’épicerie, roulée sur un pain de neige sur votre balcon ou dans votre cour arrière?

Bonne saison des sucres… à la maison, dans votre bulle.

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